据悉，江南大学未来食品科学中心合成生物创新团队成功利用合成生物学技术，借助微生物发酵生产普通分子量的透明质酸，将其成本从每公斤几万元降到每公斤几百元，实现了透明质酸大产量推广应用，也使我国成为首个有能力生产全部类型透明质酸的国家。

2022年，亚香股份与江南大学签订技术开发合同，同江南大学教授张梁及其团队开启了紧密合作。公司同时聘请了江南大学生物工程学院博士陈洲作为合成生物学的全职技术带头人和研发总监。陈洲的研究方向是酶工程、合成生物学、代谢工程、发酵工程，其曾作为“基于生物传感器定向进化稀有糖生物合成关键酶及其机制研究”项目主持人，在基于CRISPR/Cas9基因敲除技术改造谷氨酸棒杆菌，结合多基因共表达技术搭建稀有糖生物合成代谢网络和基于D-阿洛酮糖生物传感器，结合理性设计和定向进化等手段建立关键酶的高通量筛选体系等方向上取得重要进展。

酶工程是通过在生物反应器内利用酶的催化作用，将相应的原料转化为有用的物质。脂肪酶、酯酶、蛋白酶、核酸酶和糖苷酯酶可用于香料化合物的提取过程，还可将大分子前体化合物水解为小分子香料物质。

据亚香股份介绍，通过与江南大学、张梁教授团队和陈洲博士的共同努力，公司采用酶催化方法制备桂酸系列产品已于2023年下半年实现量产能力，且下游客户基本可以接受上述新工艺产品。同时，与江南大学合作研发的酶催化法制天然香兰素正在进行最后的验证工作，采用新工艺与传统工艺产品的理化指标一样、完全符合客户的质量标准。截止目前，亚香股份已经在武穴、泰国等新工厂的建设过程，用酶催化与发酵工艺改造升级现有产品线。目前已实现量产的产品有肉桂酸甲酯、番茄红素、BETA胡萝卜素、GAMMA癸内酯、DELTA癸内酯等产品，亚香位于武穴的格莱默工厂的合成生物技术产能达412吨/年。