2月13日，中央一号文件首次提预制菜相关内容，文件特别指出要" 提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。

分析人士指出，此次预制菜首获中央一号文件支持，是产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号。

截至2023年1月26日，兔年春节全国预制菜销售额1307.53亿元，同比+43.6%，在去年高增基础上继续增长，也说明预制菜行业景气度持续走高。

今天重点讲讲预制菜行业，下面从预制菜的优势、未来发展前景以及竞争格局做一下分析。

1.对于餐饮行业预制菜的优势：

1）菜品标准化程度高，质量稳定。

2）可以帮助加快出餐的速度、节约餐厅的备餐时间，节约租金和人工成本。

3）一些预制菜企业会定制化、定期创新菜品，餐厅的产品创新流程可以一部分前置，增加上新速度和成功率。

随着生活节奏的不断加快，对于家庭和个人，预制菜能大幅减少做菜的时间，方便快捷同时，对于不会做菜的上班族来说也是福音。

2.预制菜未来发展前景：

1）消费量方面：目前我国预制菜行业还是处于快速发展期，2021年我国人均预制菜消费量仅为8.9KG，日本大概是中国的三倍，行业至少有3倍空间。

2）头部企业市占率方面：预制菜行业进入门槛较低，市场中的中小企业数量较多，尚未出现引领市场的大规模龙头企业。

我国预制菜行业CR10仅为14.23%，而日本预制菜行业CR5达64.04%；美国预制菜龙头企业SYSCO市占率达16%。对标国外国内还有很大的发展空间。

3）渗透率方面：数据显示，目前国内预制菜渗透率只有10％-15％，预计在2030年将增至15％-20％，市场规模将达到1.2万亿元。而美国、日本预制菜渗透率已达60％以上，中国预制菜市场还有较大的扩容空间。

3.预制菜竞争格局：

预制菜行业参与者逐渐增加，但目前尚处跑马圈地阶段，还未出现全国性的龙头企业，竞争格局较为分散。

截至2022年1月27日，我国预制菜相关企业已达到6.81万家，这比两年前增加了数万家。其中，2022年新增注册企业1020余家，1-6月新增企业注册增速达42.7%。

由此可见，投资预制菜已经成为农业企业重要的布局。截至目前，温氏、新希望、唐人神、双汇发展、圣农集团、新希望等养殖巨头都已入局 。

未来谁能胜出还不好说，谁能把核心大单品推到更高的销售份额和市场占有率，谁将在这场白热化竞争的第一轮比拼中胜出。

预制菜产业链相关公司：

1）传统预制菜企业：味知香、好得睐等。
2）原材料供应企业：国联水产、龙大美食、圣农发展等。
3）传统加工企业：双汇发展 、得利斯等。
4）速冻企业：三全食品 、安井食品、千味央厨等。
5）连锁餐饮企业：海底捞、广州酒家等。
6）零售企业：叮咚买菜、盒马鲜生、每日优鲜等。

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